Majestueux et couvert d’ombelles couleur crème, le sureau nous ravit dès le mois de mai, en solitaire ou dans les haies et son odeur caractéristique nous permet de rêver aux délicieux infusés froids que nous pouvons réaliser (en photo avec quelques feuilles de menthe)!

Souvent composé de plusieurs troncs, ses rameaux renferment une moelle blanche. Il est reconnaissable à son écorce irrégulière et crevassée ; ses feuilles composées pointues (5 à 7 folioles) et ses ombelles plates (corymbes) retombantes, au bout des branches… Ses fruits, des petites baies noires lui donnent son nom : sureau noir (sambucus nigra). Comme les fleurs, ils sont dirigés vers le sol.

• Les fleurs sont sudorifiques, diurétiques et légèrement laxatives  : utiles pour enrayer rhume, bronchite, grippe et crise de rhumatismes ; Elles soulagent aussi les problèmes de peau et les rougeurs des yeux (cataplasme, hydrolat)
• Les fruits se consomment en confiture, gelée, tarte… ou en rob (sirop épais) sudorifique et laxatif.

Ne pas confondre le sureau noir avec le yèble ou hièble : plante herbacée (tiges partant du sol) aux fleurs blanches inodores, aux feuilles composées de 7 à 11 folioles et aux fruits dressés. Floraison plus tardive.