Le contexte épidémique actuel nous entraîne à rechercher le meilleur moyen de nous prémunir contre une nouvelle infection virale galopante et anxiogène : le Covid-19 !

Si le confinement, les gestes barrières et l’hygiène de vie (alimentation – place importante donnée aux légumes – bon sommeil et activité physique) restent les principales actions à mener… quelques plantes, discrètes peuvent accompagner nos efforts de santé en nous apportant vitamines et minéraux essentiels.

Les plantes aromatiques : riches en nutriments, les « fines herbes » constituent des condiments culinaires qui permettent de donner du peps à nos plats ! Elles constituent également de délicieuses tisanes ! Nous n’avons donc que l’embarras du choix…

Un seul conseil : varier les plaisirs et les associations !

De manière générale en séchant la concentration des constituants se renforce… ainsi basilic, romarin, marjolaine, sarriette, origan et sauge gagneront à être consommées séchées pour faire le plein de vitamines B6, B9, C et E

D’autres sont à consommer fraîches pour un maximum de vitamines :

• C : persil, thym, aneth, laurier, ciboulette, cerfeuil, coriandre
• B9 : cerfeuil frais, persil, laurier, estragon
• E : menthe fraîche, estragon
• B6 : ail, laurier, oignon
• D : estragon

Riches en vitamines K1 : basilic séché, sauge séchée, thym séché, persil, marjolaine séchée, origan séché, coriandre fraîche, ciboulette fraîche, clou de girofle, estragon – seront à limiter pour les personnes sous traitement anticoagulant.

Les algues : dans l’assiette, en tartare ou en paillettes, elles constituent des alliées-santé encore peu utilisées. Elles sont riches en protéines, contiennent des vitamines B9 et K* et des minéraux (cuivre, fer, manganèse et magnésium notamment). Leur teneur en iode oblige à en faire une consommation raisonnable (quelques grammes suffisent : 5g d’algues déshydratée ou 20 à 30g d’algue fraîche). A choisir suivant leur richesse en vitamines et à consommer sous forme de cure de 10 jours (en hiver, période de fatigue ou d’effort, faiblesse immunitaire). 

• C : dulse, nori, haricot de mer, laitue de mer, wakamé
• Béta-carotène : dulse
• E : nori, haricot de mer
• D : shiitaké, kombu

* Précautions: à limiter pour les personnes sous traitement anti-coagulant et en cas de troubles thyroïdiens, cardiaques ou rénaux.

Mon coup de coeur : http://www.alguerie.com  –  Un site Breton à découvrir

Pour de plus amples informations concernant la composition des plantes comestibles, consulter la table de composition nutritionnelle des aliments : https://ciqual.anses.fr