Au jardin ou  dans l’assiette, de quelles plantes s’entourer?

Plantes sauvages à récolter

L’églantier

Très riches en vitamines C (20 fois plus que les citrons ou les oranges), les cynorhodons (fruits de l’églantier) se récoltent en hiver après les premières gelées. Ils se consomment en confiture ou en infusion.

Propriétés : tonique, antiseptique, anti-diarrhéique, diurétique

Indications : préventions des infections hivernales, fatigue, diarrhées

Le plantain lancéolé

Ses feuilles, vertes et possible à récolter toute l’année, deviennent toutefois plus coriace après sa floraison. Elles s’utilisent fraîches en infusion, en gargarisme ou en sirop.

Propriétés : anti-inflammatoire, adoucissant des muqueuses, antitussif,  antiseptique

Indications : affections broncho-pulmonaires, toux d’irritation, rhinites allergiques, inflammation des muqueuses (gastrites, colites, gingivites).

Au jardin et dans l’assiette

Le pourpier d’hiver

La claytone de Cuba , ou pourpier d’hiver, se consomme (feuilles et tiges) crue, avec un filet d’huile d’olive et du citron  ou cuite, comme les épinards. Salade-santé très riche en acides gras oméga-3 , en antioxydants, vitamines C et E, calcium, magnésium, potassium et fer.